2 курс

• Історія і методологія науки про їжу
• Безпека продовольчої сировини
• Біотехнологічні процеси виробництва продуктів харчування
• Гігієна і санітарія харчування
• Енологія і еногастрономія
• Моделювання харчових продуктів
• Науково-методичні основи контролю якості харчових продуктів
• Оптимізація технологічних процесів виробництва продуктів харчування
• Основи роботи сомельє
• Принципи функціонування закладів ресторанного господарства
• Ресурси підприємств ресторанного господарства
• Ресурсозберігаючі технології виробництва продуктів харчування
• Сенсорний аналіз алкогольних напоїв
• Сертифікація продукції ресторанного господарства
• Сучасні досягнення харчової науки
• Технологічна експертиза виробництва продукції ресторанного господарства
• Технології аюрведичних продуктів харчування
• Технології функціональних продуктів в закладах ресторанного господарства
• Функціональні харчові інгредієнти
• Фізіологія харчування
• Харчові добавки